Tuotteet hakusanalla akustinen kitara (2)

Maissitortillat ovat perinteinen litteäleipätyyppi, joka valmistetaan masa harinasta (maissijauho) ja vedestä. Pääraaka-aineet ovat masa harina (erityinen kalkilla käsitelty maissijauho), vesi ja joskus suola. Käyttömahdollisuudet: Maissitortillat ovat äärimmäisen monipuolisia ja ne muodostavat perustan monille perinteisille meksikolaisille ruoille. Niitä käytetään yleisesti valmistamaan: Tacos: Pehmeät maissitortillat, jotka on täytetty erilaisilla aineksilla, kuten lihalla, juustolla, vihanneksilla ja salsalla. Enchiladat: Tortillat, jotka on täytetty lihalla tai juustolla, kääritty ja paistettu suolaisessa kastikkeessa. Quesadillat: Tortillat, jotka on täytetty juustolla ja joskus muilla aineksilla, sitten taitettu ja kypsennetty, kunnes juusto sulaa. Tostadat: Tortillat, jotka paistetaan tai paahdetaan rapeiksi ja päällystetään pavuilla, lihalla, salaatilla, juustolla ja muilla täytteillä. Chilaquiles: Tortillapalat, jotka paistetaan tai paahdetaan ja sitten haudutetaan salsassa, usein tarjoillaan munien, juuston ja muiden lisukkeiden kanssa.

Maissitortillat ovat keskeinen osa meksikolaista ruokakulttuuria, ja ne valmistetaan masa harinasta (maissijauho) ja vedestä. Ne ovat olleet peruselintarvike Mesoamerikan kulttuureissa tuhansien vuosien ajan, aina asteekkien ja mayojen ajoista lähtien. Valmistusprosessi sisältää nixtamaloinnin, jossa kuivatut maissinjyvät liotetaan ja keitetään emäksisessä liuoksessa, yleensä kalkkivedessä. Tämä prosessi parantaa maissin ravintoarvoa, jolloin välttämättömät ravintoaineet, kuten niasiini, ovat paremmin saatavilla, ja se myös parantaa tortillojen makua ja rakennetta.